เมนูนี้นะค่ะ มีแรงบันดาลใจมาจากแม่ที่ฉันรัก ท่านอยากทานเจ แต่ท่านเป็นคนกินเผ็ดมากจร้า ก็เลยคิดทันใดว่าบ้านเรามีต้นมะขาม หน้านี้มะขามอ่อนออกฝักเยอะเต็มต้น พริกขี้หนูที่บ้านเราก็มีเยอะ เพราะแม่ปลูกไว้ กะปิก็มีอยู่จร้าพี่สาวซื้อมาจากเพชรบุรี โปรตีนเกษตรก็มีนะค่ะแม่ซื้อมาเพื่อทำเมนูเจ เพื่อต้อนรับเทศกาลกินเจ เราเลือกใช้โปรตีนเกษตรทดแทนเนื้อหมูจร้า เมื่อเริ่มลงมือทำแล้วจร้า เก็บมะขามมาจากต้นล้างน้ำให้สะอาดหมดจดแล้วนำมาขูดเอาด้านนอกเขียวไปออกแล้วก็ตำให้ละเอียดยิบๆ แล้วใส่กะปิเมืองเพชรบุรีลงไป คลุกให้เข้ากัน แล้วน้ำลงไปผัดน้ำมันจนหอม เสร็จแล้วนำโปรตีนเกษตรล้างน้ำแล้วทอดพอสุกจร้าพักไว้แปบเดียว หลังจากนั้นนำมาผัดรวมกับน้ำพริกมะขามที่ตำไว้จนหอมเข้าที่ นำพริกขี้หนูสวนล้างน้ำสะอาดพักไว้จนสะเด็ดน้ำ ตักน้ำพริกมะขามผัดเจลงจานโรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสด เมนูนี้บ้านเราตั้งชื่อว่าน้ำพริกมะขามผัดเจนรกแตกจร้า