ขั้นตอนที่ 1
1.ตำพริกไทยรากผักชีกระเทียมคะ
2. ตั้งกระทะบนเตาไฟ ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป เปิดไฟกลางค่อนไปทางแรง รอจนน้ำมันร้อน ก็ใส่ซี่โครงหมูลงไปทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน แต่ไม่ต้องให้สุกนะคะพอเหลืองก็ตักขึ้นใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ
#ระหว่างนั้นเราก็มาผสมซอสหมักกันนะคะ โดยการหาชามใบโตหรือกาละมังใบเล็ก ๆ มาสักใบ ใส่ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว ซอสน้ำมันหอย น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง เกลือป่น ครกสามเกลอลงไป
เพิ่มเติม จ้า? :: ถ้าน้ำผึ้งหวานมาก ให้ลดน้ำตาลลงเหลือ 2 ชต. ก็พอนะคะ ไม่งั้นอาจจะหวานเกิน
3. คนให้เข้ากัน
4. นำซี่โครงหมูที่เราทอดไว้แล้วลงไปคลุกเคล้า แล้วหมักไว้ประมาณ 1 ชม.
5.พอครบเวลาก็นำซี่โครงหมูและซอสเทใส่หม้อที่เราจะตุ๋น (ใช้หม้อใบเล็กหน่อย / เพราะถ้าหม้อใหญ่เกิน น้ำจะไม่ท่วมซี่โครงหมู) แล้วเอาน้ำเปล่าเทใส่ตามลงไป (แต่พิมเทน้ำเปล่าลงในกาละมังที่พิมใช้หมักก่อน เอาน้ำนั่นล้างๆ กาละมัง แล้วค่อยเทน้ำในกาละมังใส่หม้ออีกทีค่ะ)
#จากนั้นนำไปตั้งเตา เปิดไฟกลาง รอจนำเดือดก็หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วตุ๋นไปเรื่อย ๆ อย่างใจเย็น (เปิดฝาหม้อแบบเผยอ)^_^เป็นเวลาประมาณ 40-50 นาที เราก็จะได้ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้งอย่างในภาพมุมขวาล่างอ่ะค่ะ